いのちのアトリエとは？
未来食つぶつぶ創始者大谷ゆみことその家族の暮らしの拠点です。1996年、6000坪のフィールドに
半セルフビルドで家族と一緒に建てた国産材95%のエコハウスを、
未来の食と暮らしを創造する場という意味を込めて
「いのちのアトリエ」と名付けました。
「暮らしの中で遊び、学び、働く」をメインコンセプトに、
未来食をベースにした
大地とつながり循環する暮らしを探求実践しています。
飯豊連峰と朝日連峰に囲まれた森の中、
こんこんと沸く清水、そよぐ風、
日々変化していく景色に囲まれる異次元空間です。
新潟または米沢から米坂線で１時間。
いのちのタネを大地に蒔く。
「１％からの自給！」を合言葉に多くの人が、
庭で、畑で、プランターで栽培を始める。
それが全国各地に広がっていく。そんなイメージが膨らんできました。
ヒエ
もちキビ
うるちアワ
まず第一歩、山形小国、いのちのアトリエの
「雑穀栽培体験×つぶつぶ料理レッスン２泊３日」
を体験しにきてみてください。
もちあわ
アマランサス
高キビ
もちキビ、ヒエ、もちアワ、うるちアワ、
高キビ、アマランサスの定番雑穀の栽培体験ができます。
3月
雪の力を活用して雑穀畑を耕す
&スノーモービル体験
残雪がたくさんあり、畑一面真っ白！
だからこそ雪の力を借りて
畑を肥沃な土壌にするために、
要所要所に天穴や水脈を
掘っていきます。
４月GW開催
大地に水脈を掘り雑穀畑の土を豊かにする
& ツリークライミング①
雪が溶け、大地が顔を出したら、
畑の周りに水脈や天穴を掘ります。
それによって土の中に
空気や水が循環しやすい環境になって、
イキイキとした畑になってくれます。
５月
雑穀の種まき& 山菜摘み
(わらび、フキ、タラの芽など)
雑穀の種を蒔きます。
セルトレイで発芽した雑穀( 写真１)
雑穀の種( 写真２)
雑穀の苗( 写真３)
雑穀圃場( 写真４)
１
３
２
４
７月
雑穀畑の風の草刈り
&ツリークライミング②
穂ばらみ( 穂を包んでいる部分がふくらむこと)〜 出穂( 茎の中から穂が顔を出すこと) の時期です。
６月
雑穀の苗を畑に定植
&薪オーブンで雑穀ピザ作り
ぐんぐん成長する雑穀の苗。
携帯電話の電波の届かない
電磁波フリーの気持ちいい畑で
育苗した雑穀の苗を定植します。
8月
雑穀畑周りの天穴と水脈メンテ&川遊び
たわわに実った雑穀の穂が
畑一面に広がります。
9月
雑穀の収穫
＆アースオーブンで羽釜ご飯炊き
雑穀を収穫します。
10月
雑穀の脱穀&収穫祭(河原で芋煮鍋)
荒縄を使って脱穀、唐箕やふるいを使って
ごみ取りをします。
11月
家庭精米機でもちキビの調整 & 紅葉に囲まれてほうとう鍋祭り
調整したもちキビは
みんなで料理します。
12月
家庭用精米機でヒエともちアワの調整
&餅つき大会(アワもちと黒米もち)
今度は、もちアワやヒエを調整します。
雑穀を使った
お餅をつきます。( 収穫祭)
ナビゲーター:郷田和夫
「雑穀が絶滅したら、人間の存在意義がなくなる！」
40年前、絶滅危惧食材だった
雑穀を何とか復活させたいという想いで
雑穀の歴史・文化を紐解き、雑穀栽培を実践研究。
以来、雑穀栽培一途の活動を続ける。
朝ごはん3 回、おやつ3 回、夜ご飯2 回
みんなで作るつぶつぶ料理レッスン
その季節の畑の野菜たちを使った
雑穀料理のレッスンもこの企画ならでは！
料理講師:池田美保
大谷ゆみこの一番弟子、
元気溌剌の４人の娘を
育てるベテランつぶつぶ料理コーチ
みんなで一緒に作って、
農作業後にいただく
つぶつぶランチ・ディナーの
おいしさは格別です。
食卓の基本から畑をデザインする！
という視点と
季節の大地の恵みで食卓を
デザインする！という視点の
双方向から体と大地がつながった
食と暮らしを満喫しましょう。
雑穀栽培体験x大地の再生７年継続プロジェクト
主な作業内容
３月 雪の上で点穴掘り( 畑の整備として）
４月 水脈堀り( 畑の整備として）
５月 種まき、樹木周りの点穴掘り
６月 苗植え、風の草刈り
７月 土よせ
８月 風の草刈り
９月 収穫
10 月 脱穀、風の草刈り
11 月 もちキビの調整 (調整した雑穀でつぶつぶ料理をします)
12 月 もちアワの調整 (調整した雑穀でつぶつぶ料理をします)
小さな種を土に蒔き、力強く育ち、
たわわに実る雑穀のエネルギーを体験しましょう。
新緑、鳥のさえずり、森を渡る風の音の中の種まき、畑に苗の定植
バッタや蝶など多くの生き物にあふれる中の草刈り、
トンボの大群との収穫、紅葉を見ながらの脱穀。
つぶつぶ料理メニューの紹介
３月 つぶつぶおでん〜ヒエつみれ入り
４月 ちらし寿司、摘みたてよもぎ入り雑穀餅つき
５月 摘みたて山菜天ぷら( ヒエ穴子、タラの芽、コシアブラなど)
６月 つぶつぶ雑穀ピザ、羽釜でご馳走ご飯
７月 エゴマの冷や汁ソーメン、あさつきやニラのチヂミ
８月 ベジバーベキュー、インゲンのクタクタ煮
９月 秋茄子とうるちアワのソテー、ハヤシライス
10 月 芋煮鍋、栗と高野豆腐と和胡桃の中華おこわ
11 月 ほうとう、高キビ大福、ヒエしめじコロッケ
12 月 スンドゥブチゲ、韓国風高キビローフ
季節の実りを畑から収穫したり、
野山から摘んでみんなで調理！
つぶつぶ料理のランチやディナー、スイーツを
同じ興味を持ったみなさんと楽しみたいと思います！
お楽しみイベント
３月 スノーモービル体験
４月 ツリークライミング①
５月 山菜摘み(わらび、フキ、タラの芽など)
６月 薪オーブンで雑穀ピザ作り
７月 ツリークライミング②
８月 川遊び＆スイカ割り
９月 アースオーブンで羽釜ご飯炊き
10 月 河原で芋煮鍋会
11 月 紅葉に囲まれてほうとう鍋祭り
12 月 餅つき大会
朝日連峰と飯豊連峰に囲まれたイヤシロチで体験！
大自然から吹き渡る風の恵みを体に入れて身も心も浄化
開放感あふれる自然に身を任せ
極上のリラックスタイムを味わいましょう！
２泊３日のスケジュール
12:40 ワークショップの開始です。自己紹介
つぶつぶ料理をみんなで仕上げて
大きな木の丸テーブルを囲んでランチ♪
13:40 いのちのアトリエ案内
15:00 つぶつぶスイーツ準備
山々に囲まれたフィールドでおやつ& ティータイム
16:00 お楽しみワーク
17:20 みんなでつぶつぶクッキング 夕食
季節感のある雑穀料理( その時のお楽しみ)
【 つぶつぶシェフ歴 19 年池田義彦、
つぶつぶ料理コーチ池田美保ナビゲート】
18:50 大きな丸テーブルを囲んでディナー♪
20:20 雑穀栽培歴40 年郷田和夫、
いのちのアトリエ運営マネージャー池田義彦
つぶつぶ料理コーチ池田美保と参加者さんで交流タイム
＆湧水のお風呂
22:00 就寝
2日目
07:00 いのちのアトリエフィールド散歩
08:30 みんなで作る朝ごはん
10:00 朝ごはん
11:30 お楽しみワーク＆イベント (おやつ休憩あり)
17:20 みんなで作るディナー
18:50 ディナータイム
20:20 座談会
22:00 就寝
3日目
07:00 いのちのアトリエフィールド散歩
08:30 みんなで作る朝ごはん
10:00 朝ごはん
11:30 お楽しみワーク＆イベント
12:45 おやつ, 振り返りシェア, 写真撮影
13:40 解散
※スケジュールと１日の流れは天候などの状況により
変更することがあります。
参加費
単発コース
大人 77,000(税込) 中学生以下 38,500円(税込)
３回おまとめコース
大人 198,000(税込) 中学生以下 165,000円(税込)
年間おまとめコース(10回分)
大人 550,000(税込) 中学生以下 385,000円(税込)
※男女別の相部屋です。
会場
山形小国いのちのアトリエ
山形県西置賜郡小国町大字大石沢945-1
TEL:0238-65-2775 FAX:0238-65-2056
※お申し込み者へ別途詳しいご案内をお送りします。
電車の場合は小国駅で下車してください。
スタッフがいのちのアトリエまで送迎します。
服装・持ち物
汚れてもいい服、作業用手袋、長靴、水筒、帽子、タオル
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※先着順満席になり次第受付終了します。